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BOURGES
& Département du Cher

Année de création

• 2002

dirigeantE

• Emilie BOYER ( Succession de Thierry)

Spécialités

• Coutelier
• Coutellerie
• Affûtage
• Articles de cuisine
• Articles de défense
• Articles de rasage
• Cadeaux

UN PEU D'HISTOIRE

Hiver 1839, sur le plateau du Cézalier dans le haut Cantal, le climat est rude, le vent balaye la neige et rend le paysage tout blanc. À la ferme du Saillant, le jeune Jean qui vient tout juste de finir la traite des rustiques Salers, ouvre la porte de l'étable, quitte ses sabots et vient se réchauffer dans l'immense cheminée. Le regard perdu dans la buée de la petite fenêtre, il pense déjà à l'aventure qui l'attend.
 

Le printemps arrive, les vaches sont à l'estive, Jean travaille dur.

L'été se termine pour lui, c'est bientôt le départ pour la grande aventure, les bêtes sont rentrées à l'étable et pour Jean, son nouveau métier commence.

Avec ses économies il a acheté d'occasion sa carriole de rémouleur, ensemble ils sillonneront les routes d'Auvergne, du Berry et du Nivernais jusqu'au printemps prochain où il reprendra les travaux de la ferme.

Son métier, c'est son oncle Pierre qui lui a appris. Le petit Pierre, dit "Pierretou", était émouleur à Thiers. Allongé toute la journée au dessus de sa grande meule entraînée par l'eau de la Durolle. Comme il aimait à le dire : "Je fais chanter l'acier jusqu'au fil pour lui rendre le meilleur des tranchants".

Le fils de Jean sera rémouleur et coutelier. Son petit-fils s'installera à Cosne (Nièvre), vous le voyez sur la photo devant son magasin: c'est mon arrière-grand-père.
 

Depuis, la famille Boyer perpétue à Bourges le métier de la coutellerie.

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